RIPIENA di Max Crunch pizza romana | L’Arte della Pizza Ripiena a Roma

Overview

RIPIENA di Max Crunch pizza romana, situata a Roma in Via Gabriello Chiabrera, 107, è un indirizzo imperdibile per gli amanti della pizza ripiena e della tradizione romana rivisitata con creatività. Il locale, piccolo e accogliente, rispecchia un’attitudine artigianale e una cura profonda per ogni dettaglio, dal cornicione croccante all’accurata selezione degli ingredienti.

La vera protagonista è la pizza ripiena, un prodotto che Max ha portato avanti come un’estensione del lavoro di Gianni "Al Mattone", maestro riconosciuto nel panorama romano. Qui ogni pala è una composizione di sapori e consistenze: l’impasto è leggero e croccante, capace di sostenere generose farciture senza perdere fragranza né digeribilità.

Dal classico prosciutto crudo con mozzarella alle varianti più audaci come la ripiena con polpa di granchio (surimi) e l’insalata di pollo, il menù offre una vasta gamma di abbinamenti pensati per soddisfare palati esigenti. Particolarmente apprezzata è la maionese fatta in casa, che aggiunge un tocco di sofisticata morbidezza a molte proposte.

Il format takeaway invita a godersi la pizza ovunque, ma è importante considerare l’affluenza intensa, soprattutto nelle ore di punta. Il locale, pur piccolo, è il cuore pulsante di un’esperienza gastronomica che premia la pazienza con ogni fetta. Il servizio è cordiale e appassionato, e dietro le quinte Max lavora con dedizione, garantendo una qualità costante.

La combinazione di materie prime genuine, l’ispirazione alle radici romane e una tecnica che esalta la croccantezza dell'impasto fanno di RIPIENA un punto di riferimento unico per chi vuole scoprire o riscoprire la pizza romana in una veste contemporanea. Consigliata sia per chi vive in zona sia per chi cerca un’esperienza autentica e fragrante dalla capitale.

In sintesi, RIPIENA di Max Crunch pizza romana non è semplicemente una pizzeria da asporto: è un laboratorio di gusto che unisce tradizione, tecnica e originalità in ogni pala, ideale per una clientela che desidera qualità e sapori ben definiti, senza compromessi.

What Customers Say

davide ferrini

Dec 10,2025

4/5

Troppa affluenza di gente, si vede che sono impreparati per un successo del genere. Locale molto piccolo, lo definirei "angusto" vista la moltitudine di persone che si accalcano per avere il prodotto. Quando una pizza esce dal forno al bancone viene subito esaurita dalla clientela. Le pizze escono un po' lentamente quindi sei costretto ad aspettare molto, i tranci di pizza che prendi vengono messi un angolino del bancone mentre aspetti che esca dal forno il prossimo gusto di tuo interesse, il personalmente avendo scelto molto gusti differenti ho aspettato mezz'ora. Personale super gentile, Max non si vedeva stava preparando le pizze sul retro. Alcuni prodotti non mi sono piaciuti un granche', parlo della ripiena con bresaola e di quella col cotto (risultano un po' secche e stoppacciose) media quella con la mortazza, molto buona quella al surimi (da loro chiamata col granchio), mentre a mio avviso sono clamorose quelle con gamberetti e insalata di pollo. Se abitassi in zona ci andrei spesso, partirci da lontano non so. Ho speso per la pizza in foto, due coca cole e 1 water (piu quella con i gamberi che avevo gia mangiato) oltre 30 euro.

Cha Roma

Dec 10,2025

5/5

Che dire della pizza ripiena di Max? La migliore di Roma? Sicuramente tra le prime tre! Una pizza leggera e croccante, che richiama lo stile di Gianni “Al Mattone”, da cui Max ha saputo apprendere e reinterpretare con personalità. I prezzi si aggirano intorno ai 20 euro al kg per tutte le varianti, tranne una. La selezione è ampia e ben pensata: prosciutto crudo o cotto con mozzarella, frittata di zucchine, salame piccante, bresaola e altre combinazioni gustose. Da non perdere la “speciale” con polpa di granchio (surimi). Da segnalare anche la maionese fatta in casa, che accompagna perfettamente alcune proposte. Il locale è piccolo e non dispone di tavoli all’esterno, ma vale assolutamente la visita per la bontà delle pizze e per la passione che Max mette nel suo lavoro.

Daniela Delogu

Dec 10,2025

5/5

Ottima pizza ripiena. Ho provato quella con la frittata, con i broccoli ripassati, con la mortazza, un classico Romano, e quella con la polpa di granchio e maionese fatta in casa. Ero venuta per quella con l'insalata di pollo ma era ancora in preparazione quindi tornerò. Veramente molto buona croccante e molto digeribile. Consigliatissima.

Alessandro Oliveri

Dec 10,2025

5/5

Io credo che max con l apertura di ripiena il 23 giugno non ha solamente inaugurato un locale ma ha dato continuità al capolavoro di Gianni della nota pizzeria Gianni al mattone. Due righe le voglio dedicare a questo signore, un po fuori dagli schemi, noterete nel suo locale un presepe di dimensioni generose x tutto.lanno, ma a noi ci piace così, perché è riuscito a portare a roma un concetto di pizza, farcita, baciata vedete voi come la volete chiamare, usando ingredienti di qualità ma allo stesso tempo semplici, ricordiamoci il suo più grande capolavoro, vale a dire la pizza con il.granchio, apparentemente un ingrediente blando ma che con la sua maestria e ultimo ma non ultimo con il suo impasto crunchy ha dato vita a qualcosa di fantasmagorico. Solamente max suo.grande amico e maestro potevano dare vita a ripiena. Non aspettatevi quindi di trovare teglie di margherite o pizze convenzionali, la pizza farcita sarà l'unica esposta al banco. Seguendo poi i reel caricati su istg, max ci ha informato che nei prossimi mesi insieme alle classiche ripiene troveremo anche le pizze del mese, quindi grandi novità in pentola. In conclusione buona fortuna max x il tuo nuovo progetto .

Monica ت

Dec 10,2025

5/5

E finalmente sono venuta apposta per provare la vostra pizza ! Che dire, alla fine ho preso insalata di pollo, quella al granchio e quella al prosciutto crudo e mozzarella, ovviamente tornerò perché mi manca la nortazza e la porchetta che vorrò con un po' di vostra maionese home made. Mi è piaciuta così tanto che in macchina non ho resistito e le ho assaggiate tutte. UN TRIPUDIO DI SENSI. tutte splendide, alla fine sono rientrata e ho preso tutta la teglia dell'insalata di pollo. Riassaggiata a casa e a temperatura ambiente ragazzi rende ancora di più, l'unione della vostra splendida maionese artigianale e quel pollo così sfilacciato e morbido e il vostro impasto perfetto e scrocchiarello rende la vostra pizza la più buona che abbia mai mangiato e vi assicuro che ne ho assaggiate tantissime. COMPLIMENTI E TORNERÒ! PS scusate per le poche foto ma ero talmente presa a ld assaggiare che non ci è rimasto più nulla

Laura Lombardi

Dec 10,2025

4/5

Seguo Max dai tempi di pizza tonda criminale e così via e sono una sua simpatizzante, per cui cercherò di essere il più obiettiva possibile. Nonostante la fila di oggi a pranzo, il servizio è stato veloce, essendo piccolino il locale c'è difficoltà di movimento e io e mio figlio di 11 anni abbiamo mangiato la pizza a portar via. Abbiamo preso un pezzo con il granchio, uno con l'insalata di pollo, uno con la porchetta e uno con la mortadella. L'impasto è fino e croccante, davvero buono, la granchio era superlativa veramente da 10 si sentiva moltissimo il ripieno gustoso, non posso dire lo stesso di quella con il pollo perché la pizza era molto salata in superficie(e io non mangio sciapo) quindi il ripieno non si sentiva minimamente.. Porchetta e mortadella buone. I miei complimenti a Max che purtroppo non siamo riusciti a salutare!